Pasamos los garbanzos por el pasapurés, si está demasiado espeso agregamos un poco del caldo de puchero. Añadimos una yema de huevo, el ajo muy finamente picado junto con el perejil y pan rallado, hasta que quede una masa homogénea a la que podamos dar forma.

A continuación haremos las albóndigas y la pasaremos por harina, huevo y pan rallado.

En abundante aceite muy caliente las freiremos y las serviremos con una mayonesa muy suave con almendras picadas.

Preparación

4 personas
40 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes